2016年の2月に東京から沖縄へ移住した。自宅で作陶しながら今後を模索中。
 今年一番の暑さを連日更新している沖縄。

 今日は「マンゴーの日」だそうで、何で今日かはよく解らない。

 5月8日の「ゴーヤーの日」は知名度向上と販売促進に大きく貢献しているそうで、同じように取り合えず「日」を作っとけ、ということらしい。

 ゴーヤー大使なるものも選出し、なんとかマンゴーという新曲を出す、なんとか48のセンターの子とのこと。

 インタビューで、「曲と一緒にマンゴーも宣伝します」って、曲の方が優先なんだね。

 人選大丈夫か?



 沖縄市に、自家製ハムとソーセージの「TESIO(テシオ)」という店がある。

   DSC01335.jpg

 盆暮には贈答用に出回るけれど、日常的には厚切りしたくなるような美味しいハムに滅多にお目にかかれない沖縄では、こういう店は貴重。

 ハムとソーセージを合わせて、ざっと20種類くらいだろうか、正面の大きなショウケースに並んでいる。

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 お勧めや人気商品を聞いて、幾つか選んだ。

 周りに黒コショウをビッシリとまぶして、口中の温度で溶ける甘みのある脂が旨いハム、赤身とピスタッチオを散りばめた太ソーセージ、その他ハーブやチリ味の定番ソーセージと、コーンドビーフ。

   DSC01339.jpg

 チョット買い過ぎた感もあるけれど、好きだから。

 各素材の風味のバランスと塩加減がとても良い。

 ケッパーと粒マスタードを添えれば、もう堪らない。
 
 
 店主は世界大会で金賞を取った静岡の店でドイツ製法を学び、これから加工肉をテーマに商品を広げていくそうだ。

 今回は、そのままいただくのに丁度いい厚さにスライスしてもらったが、旨い脂のハムは焼くのもまた美味しいので、次回は厚切りで。

 ちなみに、唐突だけど、スーパーで買える沖ハムの「沖縄 しまの匠~ガーリック&ペッパー」も好き。

 こちらは焼いていただくのがお勧め。

   DSC01330.jpg

 TESIOは月曜日定休、駐車場はないけれど、ゲート通り沿いなので店の前に路駐可。    



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【2017/07/15 18:30】 | カメーカメー沖縄の食
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 今年一番という暑さが続く中、昨日の夕方は激しい雷雨があって、そのため年に2回しかない?沖縄でのプロ野球公式戦の初戦が中止になってしまったそうだ。

 セルラースタジアムって全天候型じゃないんだね。

 そのころ私は部屋の電気を消して、次々落ちる稲妻を眺めていたけど、いやいや凄かった。

 そのライオンズVSマリーンズ戦は今日も予定されているが、球団が小学生球児たちを観戦に招待したりして前々から話題になっていたし、県外からの観戦客も多いそうなので、今夜は無事にできるといいね。

 今のところ大丈夫そう。


 
 昨日は、東京に住んでいる沖縄出身の友人が帰省しているというので、家の近くのステイツサイドタウンで昼食をした。

 このブログでも、鶏ベースの沖縄そばを提供する「いしぐふー」やタイ料理、自家焙煎珈琲、老舗沖縄そば、天然酵母パンの店を紹介した、かつての外国人住宅群を改装した店が並び、チョッとした観光地でもある。

 平日の午後1時過ぎなのに、人通りは見えないながらも駐車スペースにぎっしり車が並んでいたから、一層来客は多くなったようだ。

 今回は、私も初めての「teianda(ティアンダ)」という、スパイシーカレーと琉球拉麺がウリの店。

 例の糖質制限ダイエットは目標値を達成したものの、少し欲張ってまだ続けている最中ではあるのだが、一区切りということでいいタイミングの外食。

 ここぞとばかり、何の躊躇もなく、人気メニューのチキンカレーのランチセットを注文。

 セットメニューのサラダと前菜の女子力の強さに戸惑いながら、店自慢の人参ドレッシングを堪能。

   DSC01301.jpg

 自家製ジンジャエールも辛口で美味。

 何せ、1か月半ぶりのまとまった外食と、2週間ぶりに人と話をしたことが重なったせいか、チョッと落ち着きに欠けたようで、肝心のチキンカレーを撮るのを忘れてしまった。

 ドライカレーくらい硬めのカレーソースはスパイスと甘みが効いて、付け合わせの鶏肉によく合う。

 外国人住宅の間取りをそのままに改装した明るい店内は、看板やミシン台で作ったテーブルなどのインテリアでも楽しませてくれる。

 

 食後に我が家に寄って、コーヒーのお供に用意した、宜野湾の「パティスリー・アッシュ・ユウジ」のケーキを堪能。

 国内パティシエコンテスト、「トップ・オブ・パティシエ」で、2011年のチョコレート部門で優勝したケーキがこれ。

 「ムース・ショコラ・オ・キャフェ」

  DSC01302.jpg

 各層のムースとクリーム、サクサクしたキャラメリゼ?の食感とコーヒーの香りとの交ざり合いが堪らない。

 それこそ1か月半ぶりのチョコレートの味に恍惚状態だった。

 私はチョコレートを発明した人を人類で一番敬愛しているので、美味しいチョコレートケーキは人間が成す至高の業。

 他にもイチゴとピスタッチオのクリームを合わせたものや、和栗のモンブランなども美味しそうだったが、それらはまたいずれ。

 次の目標値達成の際には独り占め。

 すぐリバウンドしそうだな。



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【2017/06/28 18:20】 | カメーカメー沖縄の食
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 先日、新チャンピオンの比嘉大悟選手が沖縄に帰って来ていて、地元の生番組に出演していた。

 試合には多くの県民が声援を送り、その勝利を喜ぶ様子が流されていた。

 その中で、私より上の年齢層の方々が、彼の優勝を涙を流して喜んでいる姿が印象的だった。

 「おめでとう。嬉しい。ありがとう」

 そう、「ありがとう」という人が多かった。

 40年前の具志堅さんの世界王座奪取と重なり、その頃の日本人による人種的差別を受けていた中で、ウチナンチュのアイデンティティーを強く感じた記憶が蘇っているのではないかと、お察しする。

 当の比嘉選手はカラッとしていて、イイ子だね。

 

 モズクが旬の季節。

 収穫時期が過ぎても冷凍できるので一年中売られているが、やはりこの時期の生のモズクが一番だ。

 本土ではポン酢や専用のモズク酢で食べるのが主流だと思うが、沖縄ではそれ以外に麵つゆに付けて食べるのがポピュラー。

 私のお勧めは、蕎麦つゆよりは薄くしておろしワサビを少し落とし、蕎麦のように少しずつ浸してツルっといただくのが良い。


 土産用に売られているものは解凍したものが多いし、塩漬けになっているものもあるので買うときは確認を。

 塩漬けのものは水にさらして塩抜きをするが、生のものも水で洗うだけではなく、そのまま少し水に浸しておく方が良い。

 生のものでも収穫したままの海水が付着しているので、売られている間に軽く塩漬け状態になっている。

 そのため少し水に浸しておく方が、塩抜きと同時に抜けた水分が補充されてプリプリ感が戻る。

 私はすすいだ後に水に浸したまま冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前に軽く絞っていただくのが好きだ。

 特に夏場はその清涼感がイイね。

 
 今日は、夜風が涼しい。



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【2017/06/04 21:59】 | カメーカメー沖縄の食
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 今日は随分暑いなと思っていたら、今年一番の暑さだそうだ。     

 明日から梅雨入という話も聞いたが、ホントかな?



 壺屋のハイアットホテルの向い側に日本蕎麦屋ができたので、行ってきた。

 十割蕎麦がウリの「山楽(さんらく)」。

   DSC01231.jpg

 スッキリした外観と内装は清潔感があってイイね。

 大もりを頼んだら、高台に高さのある丸い深皿で出てきたので、珍しいのでパチリ。

   DSC01230.jpg

 誰かが、店で使われている器は全て壺屋のやちむん工房「育当園」の製品だと言っていたが、あそこはこういう作風もやっているのかな?


 きめの細かい粉を細麺に打っているので、十割蕎麦らしいザクザクした歯ごたえは抑えられて、一般受けしそうな喉越しだ。

 蕎麦つゆは少し甘目で、最後に蕎麦湯で薄めて飲んでも美味しい。

 客には意外に日本人の観光客が多かった。

 座席はカウンターを含めると40席近くあって、夜はつまみのメニューもある。  

 店員の感じも良くて、好感。 



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【2017/05/11 16:32】 | カメーカメー沖縄の食
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 台風1号の影響か、気温は随分下がっているけれど、GWはまあまあの天気になりそうですな。



 明日からの2日間、奥武山の沖縄セルラースタジアム那覇で「肉フェスタ」が催される。

 東京のよりは規模が小さいながら、それでも第2回目の今年は県内の約20店舗が参加して、連日メディアで紹介される出品メニューはどれも中々の力作のようだ。

 県内外の肉好きの方々、29、30日は沖縄の肉料理にまみれましょう。



 昨日だったか、泊港に300kg級の本マグロ(クロマグロ)が揚がって、いよいよ本マグロシーズンの到来だ。

 この時期に沖縄を訪れる人たちには、内地よりも安いからというだけでなく、解凍ではない、沖縄の新鮮な生の本マグロを味わってもらいたい。  

 私のお勧めは、RYUBOや泊いゆまち、道の駅糸満などで売られている本マグロずくしの握り寿司。

 8貫ほどで1000円程度だし、2人で分ければ小腹の足しに丁度良い。

 醤油が付いていないこともあるので、レジでもらうのを忘れずに。


 時を同じくして、30kg未満の本マグロ幼魚が6月末まで禁漁になったそうだ。

 規制による今期1年間の上限漁獲量を既に超えているのが理由とか。

 網で獲る幼魚漁が禁止になっても、沖縄の漁に影響はないのだろうか? 

 いずれにしても、そういう中での密漁は徹底的に取り締まってもらいたいもの。



 ところで、6月のAKB総選挙が豊見城市で行われるそうで、メンバー数人が知事に挨拶しに県庁を訪れていた。

 だから何だということではないけど...私は顔の区別もつかないので。



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【2017/04/28 17:45】 | カメーカメー沖縄の食
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